Буряк багатий мінеральними солями, органічними кислотами та фолієвою кислотою. Цей овоч – рекордсмен із концентрації бору та марганцю, а також один із лідерів за вмістом заліза. Речовини у складі буряків покращують обмін речовин, активізують роботу кровотворення, зміцнюють імунітет.